浏阳伏鱼最正宗的做法

浏阳伏鱼是一种传统的湖南浏阳美食，其制作过程包括腌制、晾晒、米糠熏制、陶坛发酵等步骤。下面是制作浏阳伏鱼的基本流程：

1. 选取甲鱼 ：选取半斤左右的甲鱼，先用开水烫掉甲鱼表面的厚皮，然后剖开甲鱼，壳肉分离。

2. 腌制 ：用适量的盐均匀涂抹甲鱼进行腌制，一般需要两天时间入味。

3. 晾晒 ：腌制好的甲鱼放在太阳下晾晒，使肉质更加劲道。

4. 煮制 ：将甲鱼放入锅中煮一次，去掉多余的盐分，然后再次晾晒。

5. 米糠熏制 ：甲鱼在米糠烟熏下熏整晚，直到油脂发生美拉德反应，变成焦黄色。

6. 调味发酵 ：将腌制好的甲鱼切块，与酒、盐、辣椒粉以及浏阳小河乡特有的香料如满园香、紫苏、绿薄荷等混合搅拌，然后放入陶坛中发酵20天以上。

7. 食用 ：出坛后的伏甲鱼可以用浏阳蒸菜的方式烹饪，只需撒干辣椒粉、蒜末、茶油，放入木甑上蒸半个小时即可。

以上步骤结合了传统浏阳伏鱼的制作方法，你可以根据个人口味进行调整。需要注意的是，制作浏阳伏鱼的过程需要耐心和细心，以确保最后的口感和风味

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